Картофельная запеканка с рыбой

Приготовьте на ужин изумительное вкусное блюдо для всей семьи. Для повседневного ужина можно использовать филе минтая или любой другой недорогой рыбы, а в праздничном варианте используйте сёмгу, тогда запеканка будет не только вкусной, но и красивой в разрезе. 

- 500 г отварного в мундире картофеля

- 500 г филе рыбы

- 7 шт. мелких томатов

- 3 луковицы репчатого лука

- 2 яйца

- 150 мл сливок 10%

- 3 веточки петрушки

- соль по вкусу

- 100 г твердого сыра

- черный молотый перец

- базилик сушеный

Процесс приготовления картофельной запеканки с рыбой: 

Подготовим продукты для приготовления запеканки из картофеля с рыбой, в данном случае готовить будем с филе минтая.

 

Очищаем лук и режем не очень мелко четвертькольцами.

 

На растительном масле обжариваем лучок.

 

Отварной картофель очищаем от шкурки и натрем на крупной терке, затем солим, перчим и посыпаем сушеным базиликом. Тщательно перемешиваем. 

Теперь займемся рыбой. Филе минтая (размороженное) обсушим салфетками и нарезаем ломтиками. Небольшие помидоры очищаем от кожицы и разрезаем пополам. 

 

Для запекания блюда нам понадобится силиконовая форма, на дно которой мы стелим пергаментную бумагу. Выкладываем на бумагу тертый картофель, слегка прижимая слой, на картофель укладываем обжаренный лук, затем укладываем кусочки филе минтая. Рыбу солим, приправляем перчиком. На ломтики рыбы укладываем половинки томатов срезом вниз, после чего посыпаем тертым на крупной терке сыром. 

Яйца взбиваем в миске венчиком до образования пены, смешиваем со сливками, слега солим и перчим и выливаем смесь в форму с рыбой и овощами. Теперь ставим это всё в разогретую до 180-ти градусов духовку на 40 минут. Сыр должен зарумяниться и покрыться аппетитной корочкой. Готовую картофельную запеканку с рыбой посыпаем рубленной петрушкой. 

 

Дайте запеканке немного постоять, остыть, затем выньте ее из формы аккуратно, выложите на красивое блюдо и порежьте на порционные кусочки. К картофельной запеканке с рыбой можно подать овощной салатик или просто свежие овощи. Вот так просто у вас получится красивое и очень вкусное блюдо к ужину, которое можно подавать как взрослым, так и деткам. приятного аппетита!